The Dalmore Decades 大摩鎏金時代

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有「老酒銀行」之稱的The Dalmore大摩威士忌似乎對「60」這個數字情有獨鍾。繼去年為180周年推出的限量版The Dalmore 60 Year Old單一麥芽威士忌後，今年則祭出 The Dalmore Decades 大摩鎏金時代6號典藏── 一套六瓶橫跨60年的極稀有紀念版威士忌。

從現今碩果僅存的威士忌老酒跨越到千禧年，這套獨一無二的威士忌涵蓋了1951、1967、1979、1980、1995和2000六個對大摩、甚至對威士忌界都深具歷史意義的年份。

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「例如1951年是麥肯錫年代留下來的最後一點威士忌。」大摩單一麥芽威士忌全球發言人Stephen Martin在最近一場與VITA中文版的訪談時說，「1967年也很特別，那年大摩將釀酒空間擴展了一倍；1979是很卓越的年份，Paterson就是在70年代來到大摩的；1980年麥肯錫離世；1995年大摩經典的鐘形酒瓶面世；2000年，當大家都在慶祝新年到來時，大摩酒廠的工人們卻忙着在新年鐘聲響起後的兩分鐘內，成功釀下千禧年的第一桶酒。」

用年份來回憶往事，這套威士忌就如一部金光流動的史記──起於麥肯錫、終於Paterson。我們可以從中看到大摩如何完成世代交接、薪火相傳，Martin：「麥肯錫為大摩打造了一套釀酒哲學，他們主張讓威士忌在酒桶裡長時間發酵，並不停更換酒桶。他們也為大摩帶來經典的12叉鹿角鹿首徽章，自此每個大摩酒瓶上都有這個標誌。其後的每位釀酒師，包括Paterson，都以這套哲學為依歸，並在這個基礎上尋求突破。」Paterson曾在一訪問中說過，他最好的威士忌尚未釀造出來。這印證了Martin所說，每位釀酒師在遵循傳統之外，還會不斷求進步、追求更高品質的威士忌。

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大摩鎏金時代6號典藏將於2021年10月由蘇富比在香港進行拍賣，大部分所得將捐予蘇格蘭V&A Dundee設計博物館。同系列還將在今年稍後推出五瓶裝的5號和四瓶裝的4號典藏。全球僅25套的4號典藏（1979, 1980, 1995, 2000）將有一套於溫哥華卑詩酒舖發售。

thedalmore.com