Modern Crumble 節慶烤素肉碎餡料麵包

適合派對食用，這道素烤焗料理還可佐以你最愛的肉汁（我們推薦素肉汁！）。本食譜為8人份，大家亦可自行將食材份量減半。

• 

材料：

→ 1條切片無麩質白麵包，約500至600克
→ 3匙（45毫升）純素牛油或無味食用油，分次使用
→ 1½杯（375毫升）洋蔥粒
→ ¾杯（180毫升）西芹粒
→ ¾杯（180毫升）紅蘿蔔粒
→ 2顆酸甜小蘋果（例如spartan、honeycrisp或基拿蘋果），去核切粒
→ 1茶匙（5毫升）乾燥百里香
→ 2茶匙（10毫升）乾燥鼠尾草（sage）
→ 1茶匙（5毫升）鹽
→ ¼茶匙（1毫升）黑胡椒碎
→ 2杯（500毫升）低鹽素高湯或水
→ 1包1磅（454克）Modern Crumble素肉碎，解凍

做法：

1. 焗爐預熱至300°F（150°C）。將麵包切成1方吋（2.5公分）並放到烤盤中；烤10至15分鐘至麵包變乾並開始呈金黃色。
2. 取出麵包放入一大碗中。在一個大平底鍋中放入2匙（30毫升）素牛油，以中大火加熱。加入所有蔬菜，炒至洋蔥變透明。此時加入蘋果、百里香、鼠尾草、鹽、黑胡椒及素高湯。煮滾，待紅蘿蔔變軟，關火。
3. 焗爐預熱至350°F（175°C）。乾淨的平底鍋加熱，將餘下的素牛油煮至融化，加入素肉碎。炒散素肉碎並炒至變硬及略呈金黃色，倒入麵包碗內。
4. 將煮好的蔬菜倒入碗內，和肉碎及麵包塊一起輕輕攪拌，小心勿攪碎麵包。將拌勻的食材倒入2公升的淺烤盤中攤平，用錫紙緊密覆蓋；焗30分鐘。取走錫紙；再焗15分鐘或至表面變脆。
5. 此料理可在派對前一天做好，放進冰箱儲存。取出後須將第一次烤焗時間增加至45分鐘。

THEMODERNMEAT.COM