海鮮與香檳，兩者可兼得──說的正是本月初在列治文正式開幕的Oo La Cha。──Louisa Chan
位於Versante Hotel旁的 Club Versante 一樓，整體空間布置呈現淡雅色系的 Oo La Cha 彷彿能讓人退去一身煩囂，白灰主色調加上一點桃粉，配搭柔和的光線及大片落地窗，讓人自然而然放鬆下來。餐廳中央的開放式廚房及吧檯可說是整間餐廳的靈魂所在，半圓形的吧台上圍繞了一圈透著藍光的玻璃櫃，櫃子裡以魚、蝦、貝類和各種食材作點綴，就像一個色彩繽紛又充滿藝術感的海底世界，令人瞬間食慾大增。而吧台兩旁則各有一個「乾式熟成儲藏櫃」，分別用來熟成海鮮及肉類。
主打地中海料理的Oo La Cha，是被譽為溫哥華最具天賦的新秀廚師Chef Will Lew繼Bruno後的又一新作。本身擅長海鮮料理的Will在這個全新的舞台上恣意展現他的才華，將所有有趣、甚至是有點瘋狂的創意運用在這裡──以地中海料理為基礎，再以乾式熟成的方式將海鮮的味道和質地全數提升。這裡的海鮮吃的不再是「鮮」，而是蛋白質經過輕微發酵後爆發出來的「味」。熟成後的平政魚、鯛魚和吞拿，搭配時令水果、清蔬等，一口咬下，來自魚肉的鮮甜在口腔中蔓延，又有果香作點綴。這時候再來一口Louis Bouillot Cremant Grande Reserve，口腔中頓時有一股來自地中海鹹鹹的涼風吹過，好不美妙。
除了有魚有肉，Oo La Cha的香檳庫也是一大亮點，喜歡香檳和葡萄酒的朋友，這個夏天不妨來這裡邊大啖海鮮邊品飲好酒。
share:
Be the first to comment