在台灣出生長大的Tiffy Chen，青少年時期和家人一起移居至加拿大。熱愛烹飪和拍攝短片的她，成功將自己的興趣變成一個廣受歡迎的網上平台Tiffy Cooks。她透過自己的網站分享她最拿手的簡易亞洲菜譜，而她的第一本烹飪書《Tiffy Cooks》亦已於2月27日正式出版，書內刊載了她最喜愛的88道亞洲家常菜食譜。Tiffy現與她的家人、丈夫Dom和兩隻小貓Panthy和Stormy一起居於溫哥華。
Tiffy Chen
Tiffy你好！請先和大家介紹一下你自己吧。
我是一位超級美食愛好者，也很熱愛在家掌廚，我最擅長製作簡易又暖心的亞洲菜式。 我同時是kai dong foods的創辦人，也很高興現在成了一名出版作家！我很幸運能將兩個以豐富美食聞名的地方視為家鄉：其一是台灣──以其充滿活力的飲食文化和世界一流的街頭小吃而享負盛名；其二溫哥華──這裡受多元文化影響發展出令人歎為觀止的餐飲文化。
你如何透過自己的平台影響你的粉絲？
我很感激可以透過自己的平台向世人展示我對食物的熱愛。我非常熱衷於分享人們可以在家中輕易製作的簡單食譜。我的烹飪靈感來自於我搬到小鎮上大學時，那裡無法品嚐到亞洲美食，便激發了我對下廚的興趣。這就是為什麼我盡量使用任何人都能輕易找到的食材和調味品，這樣無論他們身處何地，都可以輕鬆地還原這些食譜。我也喜歡分享這些食譜和菜餚背後的故事，包括我的家鄉和童年回憶。
恭喜你即將出版新書！是什麼啟發你寫書？這本書要獻給誰？
我要將這本食譜獻給我的家人，這本書不僅是齊集我食譜之大全，更是我們一家人回憶的總結。我一直都有出版食譜的夢想，我到現在都不敢相信這個願望成真了。能和我的母親及祖母搭檔一起研發食譜、重新製作我兒時最愛的菜餚，於我而言這就是夢想成真。
新春快樂！過年期間你最喜歡的環節是？你通常如何和家人過節？
我喜歡農曆新年讓我和所有家人團聚在一起！我記得在小時候，我會花一整天的時間在廚房裡和祖母、媽媽一起開心地包餃子。除了可以透過團年飯享受祖母和母親煮的飯菜之外，最重要的是可以與所愛的人共度美好時光。自移民至加拿大後，我經常無法與祖父母或其他親戚一起慶祝農曆新年，但透過烹煮他們的拿手菜餚，感覺就好像我們身在一起，透過食物喚醒許多珍貴回憶。
你最喜歡的賀年菜式是？
我農曆新年的首選，可以將範圍縮小到我食譜中的兩個類別。第一類是「家庭菜」，包含在台菜餐廳中能找到的菜餚食譜；這些菜式是用來分享的，大家可透過搭配不同的前菜和主菜，為你的親朋好友烹製一頓豐富的聚會料理。第二類是「批量製作」，這部分的食譜展示了如何大批量製作包子、餛飩、麵條和餃子等。這些食譜都適合冷凍儲存，讓你可預先製作，方便在團年飯當天節省大量時間！
今年是龍年，請問你是哪一個生肖？
我屬雞！你知道嗎──由於農曆新年是根據陰曆計算，因此每年的農曆年都會落在不同的日子。其實大部分和我同一西曆年出生的家人或朋友都是屬狗的，但因為我二月出生那天剛好落在農曆新年前，所以我是雞年出生的！
你的新年願望是？
健康即是財富！希望來年能繼續吃美食、製造更多美好回憶！
Taiwanese Sesame and Peanut Mochi 芝麻花生麻糬
二人分
麻糬
Mochiko糯米粉（甜麵粉）1杯；糖3匙；水1杯
麻糬裹粉
無鹽花生碎½杯；糖½杯（分批使用）；黑芝麻碎½杯
小時候在台灣生活，我們公寓底下偶爾會有一個路邊攤，叫賣全天下最好吃的台式麻糬。從我們臥室的窗戶可以看到攤販準備開攤，這時我們就會跑下樓去買麻糬。無奈的是，在西方國家要找到傳統的麻糬──尤其是新鮮製作的麻糬並不容易。這就是為什麼我想和大家分享這個食譜，靈感來自我家附近街頭小販的麻糬。這款美味的無麩質零食讓我回到童年。
1. 製作麻糬：在一個大的可微波碗中，倒入mochiko糯米粉和糖。加水攪拌至沒有氣泡。蓋上一個可微波碟子，置於微波爐中高溫微波3分鐘。
2. 取出後用木鍋鏟攪拌，麵糰會開始變黏稠。
3. 蓋上碟子後再微波3分鐘。取出後用木鍋鏟攪拌。重複此步驟直到麻糬糰變成半透明且有韌性。放涼後使用。
4. 用手將麻糬糰分成一口大小，搓揉至表面光滑，完成後放到碟子中。
5. 混合花生碎及麻糬裹粉：在一個中型攪拌碗中，倒入花生碎及¼杯糖。在另一個中型攪拌碗中，倒入黑芝麻碎及餘下的¼杯糖。
6. 隨個人口味將麻糬球放至其中一個攪拌碗中，裹滿花生碎或芝麻碎即可食用。麻糬在新鮮時食用口感最佳。隔夜後會變硬。
Excerpted from Tiffy Cooks by Tiffy Chen. Copyright © 2024 Tiffy Chen. Photography and illustrations by Vanessa Wong. Published by Penguin, an imprint of Penguin Canada, a division of Penguin Random House Canada Limited. Reproduced by arrangement with the Publisher. All rights reserved.
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