佳釀迎新歲

隨著龍年的腳步漸近，各類農曆新年活動已逐一展開。想好好慶豐年，我們特意挑選了幾款葡萄酒陪大家迎接新春──包括數款色澤喜慶的紅酒。還有新年期間的飲酒禮儀和風俗，助大家在年節聚會上喝得盡興。──Noa Nichol

PENFOLDS BIN 389

寓意吉祥的Bin 389 Cabernet Shiraz赤霞珠詩拉，其3代表新生、8代表發財、9代表長久，一個名字包含了所有最美好的祝福。由傳奇釀酒師Max Schubert於1960年釀造，他成功將赤霞珠的飽滿線條和詩拉的濃烈口感完美混合，為Penfolds在紅酒迷心目中奠定地位。體現出果香與橡木的平衡，Bin 389暈染出「象徵幸運」的深紅色澤，其渾厚的中段口感最為人樂道。先聞香，鮮明的果香已開始醞釀出其他氣味：可樂、巧克力碎和卡布奇諾咖啡粉等，並與杜松子、鼠尾草和迷迭香等香料味結合。入口後，立即被Bin 389清新且馥郁的味道吸引：甘草、燉李子和黑醋栗水果，以及蘊藏在深一層的黑巧克力和摩卡咖啡味。Penfolds首席釀酒師Peter Gago表示：「繼2018年的Bin 389後……每一年的Bin 389都取得了同等優秀的成果；唯一的區別就是年分和水果收成。」優雅且細緻，這瓶紅酒可說是農曆新年的必備之選。Penfolds.com

MISSION HILL LEGACY COLLECTION: PERPETUA & OCULUS

來自傳奇系列，用卑詩奧肯那根Mission Hill酒莊的「雙喜」葡萄酒來慶新春正合時宜。第一喜2020 Perpetua，意謂長久永續、生生不息，採用複製自法國勃艮第第戎（Dijon）葡萄藤釀造的霞多麗（Chardonnay）白酒，創造出獨特的味道和香氣。2020年的這瓶白葡萄擁有鮮明果香及清新酸味，硬核水果香氣撲鼻而來，細膩的檸檬酸香釋放出柑橘和燧石香味，口感誘人。第二喜2019 Oculus天空之眼，oculus意指圓頂建築或牆壁上通往外界的窗戶。Mission Hill酒莊裡的oculus窗戶，為以火山岩建造的地下酒窖引入唯一的自然光。這瓶以罕有年份葡萄精心釀製的波爾多風格混釀，其梅洛葡萄（Merlot）散發紅藍莓果香，品麗珠（Cabernet Franc）的草本基調令口感更渾厚，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則支撐了於味蕾縈繞不去的餘韻。Missionhillwinery.com

CHECKMATE BLACK ROOK MERLOT & LITTLE PAWN CHARDONNAY

另一個獲獎卑詩酒莊Black Sage Bench，其位於奧肯那根高地山麓的低活力沙質土壤，為葡萄提供了濃烈的果香和茴香風味。在 Checkmate 2020年Black Rook Merlot中，我們可以品嘗到紫羅蘭、茴香、藍莓和黑巧克力的濃郁香氣，口感活潑豐富，帶有甜美成熟的櫻桃、黑莓、烘焙咖啡、甜香料和結實的單寧味道。Checkmate另一新春佳選，2020 Little Pawn Chardonnay，同樣採用來自Black Sage Bench的低活力土，釀造出平衡且層次複雜的葡萄美酒。Checkmatewinery.com

Haywire Lunar Red

約在10年前，位於卑詩內陸Summerland的Haywire喜懷酒莊便已著手深化卑詩葡萄酒與亞洲飲食文化的連結，當年請來本地知名華裔美食作家Stephanie Yuen為其設計亞洲菜食譜，拓新了卑詩紅白酒與食物搭配的寬度。藉著龍年的到來，喜懷酒莊特別推出限量版2021年Haywire Lunar Red，大紅色酒瓶標籤上是一條栩栩如生的金龍，裡面注滿用梅洛Merlot、品麗珠Cabernet Franc和赤霞珠Cabernet Sauvignon混釀並陳年11個月的精品紅酒。充沛的紅莓果入口後散發出甘草、黑巧克力的層次感，盈潤果香及豐富口感，用來搭配油脂豐富的鱈魚、鴨肉，以及其他傳統賀年菜都非常合適，酒莊官網有菜譜可供下載。龍年紅酒部分收益將撥捐溫哥華華埠基金，協助活化華埠。Okanagancrushpad.com LOUISA CHAN

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農曆新年飲酒禮儀和習俗

• 中國傳統文化上，我們會用左手為先人倒酒。因此在正式場合上，不論敬酒還是喝酒時，都要以右手拿杯，以表示對主人和其他賓客的尊重。
• 在中國一些北方省分，互相碰杯時讓自己的杯口低於長輩、上司或主人等，是一種表示尊敬的方式。
• 有南方人將飲茶文化運用到酒桌上，晚輩為長輩倒酒時，長輩以食指和中指在桌面輕敲兩下表示感謝；若是長輩為晚輩倒酒，晚輩則一定要雙手捧杯以表尊重。